ברבות השנים התעדנתי, הבנתי שמה שחשוב זה לא האגו שלי אלא הזדהות והטעם של מה שאני מבשל איתו. הבנתי שחומרי הגלם והעדינות שבטיפול בהם יותר חשובים מהאישיות שלי כטבח.